Dans la gestion des terres, il est essentiel de souligner l'importance des préparations biodynamiques 500 et 501, ainsi que de l'engrais vert d'herbes sauvages et de légumineuses, qui contribuent au maintien de la biodiversité même pendant la phase de dormance des plantes.

L'agriculture sicilienne, tout comme son climat, se distingue par ses caractéristiques uniques par rapport à d'autres régions historiquement dédiées à la viticulture, comme le nord de l'Italie ou la France. L'été est très chaud et les pluies sont pratiquement absentes. Cela permet de limiter considérablement les traitements contre les maladies, mais nécessite en même temps de protéger les sols de l’évaporation des pluies hivernales. Pour cette raison, nous ne pouvons pas laisser les vignobles enherbés, intacts, car le risque d'incendie et de formation de fissures dans le sol serait trop élevé.

La pratique de la culture sèche, qui implique l'utilisation de la charrue à la surface du sol, permet de couvrir les lésions causées par les températures extrêmes, limitant l'évaporation et permettant à la plante de porter ses fruits sans recourir à l'irrigation. Les traitements phytosanitaires effectués sont peu nombreux et à base de soufre, avec un léger ajout de cuivre uniquement dans des conditions particulièrement risquées.